Was wird verkostet? Hier ein paar Beispiele aus vergangenen Verkostungen:
Das bedeutendste Weinanbaugebiet der Welt
Château Haut Lafitte blanc 2021
Château Lagrange 2008
Château Haut-Bailly 2009
Château Canon 2016
Château Brane-Cantenac 1998
Château Climens 2007
Château La Conseillante 2008
Château Léoville-Poyferré 2018
Die Familie der Burgunder Rebsorten
Jacques Prieur: Beaune 1er Cru Grèves 2008
Nicolas Potel: Nuits St. Georges 1er Cru 2011
Patrick Piuze: Chablis Monterre de Tonnerre 2021
Champagne André Clouet: Cuvée 1911
Pierre Naigeon: Chambertin Grand Cru 2009
Hugel & fils: Pinot Gris Vendange Tardive 2015
Antoine Jobard: Meursault 1er Cru Poruzot 2014
Olivier Leflaive: Puligny-Montrachet 1er Cru 2020
Was wird gekocht? Hier ein paar tagesfrische Menues aus aktuellen Kursen:
Klassiker der europäischen Küche
Auberginen mit karamellisiertem Knoblauch
Trüffelnudeln
Seeteufel und Jacobsmuschel auf Beurre blanc
Rinderfilet auf Zwiebelkonfitüre, getr. Tomaten
Tarte Tatin mit Eis von weisser Schokolade
Erste Tendenzen zu Avantgardistischem
Ente in der Wachtel in Blätterteig
Leichtes Algen-Zitronengras-Pilz-Süppchen
Riesengarnelen in Cognac mit Zwergorangen
Lammfleisch in Austernsauce, Frühlingszwiebeln
Rossomada (Zabaglione mit Rotwein)
Spannende Crossover Küche
Gemüse-Wantan mit Kaisergranat und Umeboshi
Keta-Lachs mit Hijiki auf Limettencouscous
Rindshackbällchen mit Minze und Rosinen
Green Thai Duck Curry
Crème Brûlée mit Rosenblüten
Kreativität & Harmonie der Aromen
Gazpacho mit Wassermelone & Parmesanschaum
Oktopus-Zitronensalat mit Chilifenchel
Steinbutt auf Erbsenpüree & baskischer Blutwurst
Millefeuille von Jagdfasan und Gänsestopfleber
Tonkaeis mit gesalzenem Olivenöl & Schokolade
Chic, variantenreich und sehr verführerisch
Zucchini-Ziegenkäselolli / Parmesan-Entenlolli
Garnelen in Rucola / Thunfisch-Pancetta-Maki
Herbsttrompetenpunsch / Enten-Zabaglione
Rucolamousse & Iberico / Gänseleber-Espresso
Quittenstrudelbonbons mit Vanillelack
Sphären, Schäume, Emulsionen, Texturen
Rotbarbe auf geröstetem Nori und Karottengelee
Petersilienluft & -risotto mit Bananenchips
Gemüseravioli in Butter-Mandelsud
Wildfasan auf Kokosmilchspähren & Sellerie
Mangoraviolo auf Grünteeschaum
„Sie erwarten von mir, dass ich Ihnen sage, dass ich Ihnen definiere: Was ist Kunst? Wenn ich es wüsste, würde ich es für mich behalten.” Pablo Picasso
„Nichts können ist noch lange keine neue Richtung.” Arnold Böcklin
„Die Kunst ist, die Balance zu finden zwischen dem Irrsinn des nicht Machbaren und dem Unsinn im Machbaren.” Reiner Maus
Die grossen Weine Europas
Weinkultur mit vielen Gesichtern
Champagne Bollinger: RD 2008
Marc Morey: Chassagne-Montrachet Morgeot 2021
Tempier: Bandol La Tourtine 2006
von Winning: Riesling Grainhübel 2013
Bruno Rocca: Barbaresco Coparossa 2018
Felsina: Fontalloro 2017
López de Heredia: Tondonia Gran Reserva 2001
Château Gazin 2012